퍼온곳 : 인천일보(11. 6.24)

대기업 두부

/( 742 ) 조우성의 미추홀

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두부의 역사는 오래다. 중국 한나라 때부터 만들어 먹었다는 게 통설이다. 된장국, 각종 찌개, 요리 등에 널리 쓰이는 일반적인 식품이다. 단백질(콩의 93%)의 주요 공급원 가운데 하난데 만드는 법은 의외로 간단하다.

그래서 할머니들이 부업으로 만들어 팔기도 했다. 1960년대에는 아침나절에 두부장수 남정네들이 골목길을 누볐다. 지게를 짊어진 채 딸랑딸랑 종을 울려가며 목청껏 '부두 사려!'를 외쳤던 풍물시가 다시금 떠오른다.

우리나라는 물론 원조국 중국을 비롯해 일본, 베트남, 캄보디아, 타이, 미얀마, 인도네시아 등 아시아권에서는 일상적으로 먹는다. 구미 각국에는 '도후(Tofu)'라는 일본식 이름으로 알려져 대중화되고 있는 중이다.

콩의 탄수화물 85％, 지방 95％, 비타민 50％ 이상을 함유하면서도 콩과는 달리 소화율이 95％나 되는 우수한 웰빙 식품인데다가 값도 싸서 환자, 노약자, 서민들이 즐겨 먹었는데 한때 수난시대도 있었다.

악덕업자들이 짐승도 먹지 못할 횟가루를 두부에 섞어 만들었다가 들통이 나 철퇴를 맞았던 것이다.

그 사건 이후인 2006년 대기업이 두부산업에 진출할 수 있게 되면서 시장의 판도가 하루아침에 뒤바뀌고 말았다.

현재 풀무원, CJ, 대상 등 3개 식품 대기업이 포장 두부 시장의 84.2%를 점유하고 있다는 소식이다. 또 하나의 독과점인 것이다. 정부가 두부를 중소기업 업종으로 환원하려 하자 대기업들이 그에 반발하고 있다고 한다. 먹을 것은 다 먹겠다는 왕성한 식욕이다. 그러나 먹을 걸 먹어야지, '두부 먹다 이 빠져서야' 되겠나 외레 걱정된다.


/객원논설위원

2011년 06월 24일 (금)